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M. Dupuy, boucher.


LE DISTRIBUTEUR :


Tous les détaillants qui s’engagent dans une démarche de commercialisation de viande sous signe officiel de qualité signent également un contrat.


LES DISTRIBUTEURS SONT SOUMIS A DE SEVERES CAHIERS DES CHARGES

Les cahiers des charges imposent notamment des conditions d’affinage des viandes afin de faire bénéficier au consommateur des meilleures qualités de la viande. Par exemple, dans le cadre d’une démarche Label Rouge, le bœuf doit reposer 10 jours minimum au frais avant d’être découpé, pour que la viande s’attendrisse et s’affine.

Les bouchers s’engagent à conserver les Certificats de Garantie d’Origine : ceux-ci sont généralement affichés en vitrine.