Où trouver nos viandes
 
Sélectionner une région

Sélectionner un label
ou une espèce
 
Espace presse
Lexique
Contact
Marques
Boeuf

Veau

Agneau

Porc

Charcuterie

 
                                                                                                                              E-mail  Télécharger la fiche au format PDF
Charcuterie : Saucisserie sèche
Signe de qualité : IGP.  LABEL ROUGE.    
Une partie de la production de saucisses sèches et saucissons secs bénéfice d'un Label Rouge, d'une IGP, ou de ces deux signes de qualité simultanément. Ces produits sont présentés entiers ou prétranchés. Les saucissons secs Label Rouge sont élaborés exclusivement à partir de morceaux nobles(jambon, épaule, longe) et de gras durs de porc et de coches Label Rouge; hachés et embossés dans des boyaux naturels. Les produits sont ensuite séchés lentement. Le produit est contrôlé en fin de fabrication pour vérifier qu'il correspond bien à un produit de qualité supérieure. Les saucisses sèches et saucissons secs IGP sont fabriqués dans une zone définie, historiquement reconnue pour la fabrication de ce type de produit.
Organisme de défense et de gestion :

CSA - Consortium des Salaisons d'Auvergne
9 allée Pierre de Fermat    -  63170 AUBIERE  
Tél: 04 73 28 92 82  
Fax :
Email : urpal@orange.fr


APPSO - Association des Produits Porcs du Sud-Ouest
Abiopôle  Route de Samadet  -  64410 ARZACQ - ARRAZIGUET  
Tél: 05 59 04 49 35  
Fax :
Email : inpaq@aol.com


APFSO - Association des Produits Fermiers du Sud Ouest
6 Place Brossers    -  64300 ORTHEZ  
Tél: 05 58 44 19 22  
Fax : 05 58 44 19 22



PAQ - Produits Alimentaires de Qualité
6 Rue Lincoln  BP 278-08 -  75364 PARIS Cedex 08  
Tél: 01 53 23 04 10  
Fax : 01 49 52 01 22