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Charcuterie : Pâtés et rillettes
Signe de qualité : IGP.  LABEL ROUGE.    
Les pâtés et rillettes Label Rouge se déclinent sous différentes forme: pâtés de campagne, pâtés en croute, mousse de foie, ... Les pâtés et rillettes Label Rouge sont fabriqués avec de la viande et du gras de porcs et de coche Label Rouge. L'emploi d'additifs est limité et contrôlé. Les pâtés et rillettes Label Rouge sont fabriqués selon des paramètres précis. Les produits sont contrôles en fin de fabrication pour vérifier qu'ils correspondent bien à des exigences de qualité supérieure. Plusieurs produits ont fait la demande pour obtenir reconnaissance en IGP. Il s'agit notamment du pâté de compagne Breton et des rillettes du Mans.
Organisme de défense et de gestion :

Groupement des Fermiers d'Argoat
18 rue du Sabot  Espace Keraia B.P. 77  -  22440 PLOUFRAGAN  
Tél: 02 96 76 58 65  
Fax : 02 96 76 58 64
Email : fermiers.d.argoat@wanadoo.fr


APPSO - Association des Produits Porcs du Sud-Ouest
Abiopôle  Route de Samadet  -  64410 ARZACQ - ARRAZIGUET  
Tél: 05 59 04 49 35  
Fax :
Email : inpaq@aol.com


APFSO - Association des Produits Fermiers du Sud Ouest
6 Place Brossers    -  64300 ORTHEZ  
Tél: 05 58 44 19 22  
Fax : 05 58 44 19 22



OPRIMS - Rillettes du Mans
23 - 25 Rue Jatterie    -  72160 CONNERE  
Tél: 02 43 61 57 75  
Fax :



PAQ - Produits Alimentaires de Qualité
6 Rue Lincoln  BP 278-08 -  75364 PARIS Cedex 08  
Tél: 01 53 23 04 10  
Fax : 01 49 52 01 22