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Boeuf : Boeuf Fermier Aubrac
Race : Viande issue d'animaux de race pure Aubrac  
Zone de production : Pas de zone géographique définie mais les conditions du cahier des charges fixent la production en zone de montagne ou piémont.  
Caractéristiques : Une transhumance annuelle au-dessus de 800 m d'altitude est obligatoire si le siège de l'exploitation est situé en dessous de cette altitude et les animaux doivent passer au moins 4 mois par an à l'herbe. Les conditions de production respectent le cahier des charges FERMIER et donc toutes les contraintes que cela engendre (chargement sur l'exploitation, achat des animaux). L'alimentation limite l'utilisation d'ensilage. Les génisses sont commercialisées à partir de 30 mois, les vaches jusqu'à 9 ans (dérogation car la race est rustique).
La filière : La filière regroupe 525 éleveurs.  
Signe de qualité : LABEL ROUGE.    
Reconnu depuis : 1999  
Organisme certificateur : Qualisud  
Organisme de défense
et de gestion :
Association Boeuf Fermier Aubrac
Carrefour de l’Agriculture

12026  RODEZ Cedex
Tél: 05 65 73 78 39
Fax : 05 65 73 78 61
Email : boeuffermieraubrac@yahoo.fr
 
Site internet : www.boeuf-fermier-aubrac.com  
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