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Boeuf : Boeuf Charolais du Bourbonnais
Race : Charolaise  
Zone de production : Le Bourbonnais (Allier et cantons limitrophes des départements Creuse, Saône-et-Loire, Cher et Nièvre).  
Caractéristiques : Les animaux sont élevés et abattus exclusivement en Bourbonnais. L'élevage se pratique avec une alimentation à l'herbe les trois quarts de l'année, et à l'étable avec une nourriture à base de fourrages et de céréales. L'élevage est basé sur une croissance lente des animaux. Les veaux sont élevés au pis de leur mère 4 mois minimum puis sont nourris à l'herbe L'âge des animaux à l'abattage est contrôlé. La sélection des carcasses est fonction du poids, de la conformation, et de l'état d'engraissement. Les produits sont principalement distribués en boucheries traditionnelles et restauration commerciale.
La filière : La filière regroupe 118 éleveurs engagés en Boeuf Charolais du Bourbonnais.  
Signe de qualité : LABEL ROUGE.  IGP.    
Reconnu depuis : 1974  
Organisme certificateur : CERTIPAQ  
Organisme de défense
et de gestion :
ADET - Association pour la Défense de l’Elevage Traditionnel en Bourbonnais des animaux de boucherie
18 rue Albert Rondreux

03160  BOURBON L'ARCHAMBAULT
Tél: 04 70 67 35 03
Fax : 04 70 67 11 56
Email : adet@lesviandesdubourbonnais.fr
 
Site internet : www.lesviandesdubourbonnais.fr  
Carte des points de vente