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Boeuf : Fin Gras du Mezenc
Race : Aubrac, Salers, Charolais et Limousin  
Zone de production : Haut plateau du Mézenc, à plus de 1 100m d'altitude  
Caractéristiques : Les animaux (boeufs et génisses) sont engraissés l'hiver avec le foin du Mézenc. La qualité du foin compte beaucoup, elle a une incidence sur le goût particulier d'une viande persillée. Le savoir-faire de l'éleveur pour obtenir ce " fin gras " contribue beaucoup à la saveur du produit. Il s'agit d'un produit saisonnier : La période de dégustation est réduite de février à début juin.
Signe de qualité : AOC / AOP.    
Reconnu depuis : 2006  
Organisme de défense
et de gestion :
Association Fin Gras du Mézenc
Le Bourg

43430  FAY SUR LIGNON
Tél: 04 71 59 59 86
Fax : 04 71 56 31 10
Email :
 
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